DECOUVREZ L’YONNE EN BOURGOGNE

Jour 1 : Normandie / Venoy / Guédelon

Départ début de matinée de votre région en direction de la Bourgogne. Arrêts toilettes et détente en cours de route et arrivée pour le déjeuner à votre lieu de séjour à Venoy.

Après le déjeuner direction Guédelon pour la visite guidée de son château médiéval. Le château de Guédelon est un chantier médiéval de reconstruction historique d’un château fort, débuté en 1997, selon les techniques et les matériaux utilisés au Moyen-âge. Projet architectural situé à Treigny, dans l’Yonne, visant à améliorer nos connaissances en castellologie, la méthode de construction est celle des châteaux construits au XIIIe siècle de l’époque médiévale, en partant d’un site vierge et en utilisant uniquement des techniques de l’époque telles qu’elles étaient connues en Puisaye dans l’Yonne.

Retour à l’hôtel, installation dans les chambres, dîner et nuit.

 

Jour 2 : Chemilly-sur-Yonne / Auxerre

Petit déjeuner buffet à l’hôtel. Départ pour Chemilly-sur-Yonne. Visite guidée du Borvo. Le Borvo est l’une des premières manufactures indépendantes de saumon fumé. Elle a été crée et dirigée par un ancien chef cuisinier ( étoilé Michelin ), est depuis plus de trente ans la référence gastronomique européenne en matière de fumage du saumon. Sur un site exceptionnel, qui est une réplique contemporaine de la saline royale d’Arcet-Senans ( 18ème siècle), venez découvrir à travers un parcours de 400 m2: une saga familiale, qui conduit un restaurateur reconnu à devenir l’initiateur d’une recette gastronomique unique de fumage de saumon ; un aperçu de l’évolution des modes de conservation du poisson des origines à nos jours ; un savoir-faire original de transformation, dont l’art du tranchage manuel pratiqué devant le public.

Déjeuner au Borvo .

L’après-midi, visite guidée du centre-ville d’Auxerre ( durée 2h ). Tombez sous le charme de la ville et saisissez en l’essentiel au gré de cette promenade au cours de laquelle l’histoire d’Auxerre vous sera présentée. Ensuite retour par Chablis pour la visite d’un Domaine viticole Chablisien. Visite du domaine exploité depuis 3                              générations, vidéo sur le travail de la vigne et dégustation de plusieurs crus, accompagnée de petites Gougères.

Retour à l’hôtel, dîner et nuit.

 

Jour 3 : Caves de Bally / Normandie

Petit déjeuner buffet à l’hôtel. Départ pour la visite guidée des Caves Bailly Lapierre et dégustation de Crément de Bourgogne. L’exploitation des carrières souterraines Bailly Lapierre remonte au Moyen-âge. La pierre calcaire  de très bonne qualité a servi jusqu’au XXème siècle à la construction de monuments. Transformées en champignonnières jusqu’en 1972, ces carrières abritent désormais sous 50 mètre de roche, les Caves de Bailly-Lapierre, fondées par les Vignerons de l’Auxerrois pour élaborer le Crément de Bourgogne: 4 ha de Caves pour 8 million de bouteilles stockées. Un lieu unique à découvrir.

Déjeuner à l’hôtel et départ pour le voyage retour et arrivée en début de soirée dans votre région.